아삭하게 씹히는 식감으로 샤브샤브, 볶음 요리의 재료로 사랑받는 청경채는 영양 면에서도 훌륭한 채소이다. 청경채의 다양한 영양 효과를 알아보자.
눈을 건강하게 하는 ‘베타카로틴’ 함유청경채에 들어있는 대표적인 영양소인 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 변화한다. 비타민 A는 시력 유지 및 야맹증 예방 등 눈 건강에 도움을 주는 영양소로 평소 눈을 혹사하는 업무를 하거나 안구건조증이 있는 사람이 풍부하게 섭취하면 효과적이다. 또한 피부와 점막을 건강하게 유지 기능도 있어 피부염이나 감기 예방에도 좋다.
세포의 삼투압을 조절하는 ’칼륨’ 풍부청경채에는 칼륨도 풍부하게 들어 있는데, 이는 나트륨과 함께 세포의 삼투압을 조절해 체내 수분량 균형을 유지하는 기능을 한다. 칼륨이 부족하면 근육 마비, 신장 장애 등을 초래할 수 있으므로 충분한 양을 섭취하도록 신경 써야 한다.
어린이와 갱년기 여성 필수 ‘칼슘’도 포함청경채는 채소임에도 칼슘이 포함되어 있다. 칼슘은 뼈와 치아를 튼튼하게 하는 효능이 있어 특히 성장기 어린이나 뼈가 약해지기 쉬운 갱년기 여성이라면 반드시 충분히 섭취해야 한다. 청경채는 특히 유제품과 고기, 생선을 섭취하지 않는 채식주의자의 칼슘 보충에 효과적이라고 할 수 있다.
출혈 멈추는 ‘비타민 K’ 함유청경채에 들어 있는 비타민 K는 혈액 응고 작용으로 출혈을 멈추게 하는 기능을 한다. 따라서 비타민 K가 부족하면 코피나 혈뇨, 부상 등으로 출혈이 생겼을 때 잘 멈추지 않게 된다. 월경으로 인해 주기적인 출혈이 있는 여성에게는 필수적이므로 평소 충분히 섭취하도록 한다.
기름에 볶으면 맛도 흡수율도 UP!청경채에 들어있는 베타카로틴은 기름에 볶아 섭취할 때 체내 흡수율이 향상된다. 또한 단백질이 많이 들어있는 고기와 함께 섭취하면 칼슘의 흡수를 돕는 효과가 있다. 청경채의 아삭한 식감과 선명한 푸른색을 살리려면 끓는 물에 소량의 기름과 소금을 넣고 청경채를 넣어 20~30초 정도 데친 후 찬물에 담가 식혀 사용하면 좋다.
출처: 건강이 궁금할 땐, 하이닥
(www.hidoc.co.kr)
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