명절을 앞두고 고마운 사람들에게 선물하거나 차례상에 올리기 위한 과일 구매는 빠질 수 없는 일 중 하나다. 이에 농촌진흥청은 한정된 예산으로 좋은 과일을 잘 고르는 합리적인 과일 구매 방법을 제안했다. 현재 유통 중인 과일은 지난해 가을에 수확 후 저온 저장한 것이다. 품질에 큰 차이는 없지만, 종류에 따라 몇 가지만 기억하면 조금 더 나은 과일을 고를 수 있다.
식이섬유와 항산화 물질이 풍부한 사과는 들었을 때 묵직하고 전체적으로 색이 골고루 잘 들고 밝은 빛을 띠는 것을 고르자. 지나치게 성숙한 과실은 알코올 냄새가 나므로 구입하지 않는다. 달콤하고 시원한 맛이 일품인 배는 추운 날 걸릴 수 있는 감기 예방에 좋다.
배는 겉이 맑고 투명한 노란빛을 띠는 것이 좋은데, 꼭지 반대 부분이 튀어나와 있거나 미세하게 검은 갈라짐이 나타나는 것은 피한다. 또한, 껍질이 울퉁불퉁하거나 쭈글쭈글하지 않고 매끄러운 것을 고른다. 비타민 C가 풍부한 단감은 꼭지와 과실 사이에 틈이 없이 붙어있어야 한다. 또한 전체적으로 얼룩이 없고, 만졌을 때 과육이 단단한 것을 구매하자.
명절이 지나고 남은 사과나 배, 단감을 상온에 보관하면 노화 속도가 빨라져 영양이 빠져나가고 맛도 떨어지므로 냉장 보관하는 것이 좋다. 수분이 80% 이상인 과실류를 건조한 환경에 두면 과육이 말라 품질이 떨어지므로 습도가 유지되는 공간이나 산소가 투과되는 비닐 포장을 해 보관한다. 특히, 사과는 노화 호르몬인 에틸렌 가스를 많이 배출한다. 다른 과일과 함께 보관할 경우 빨리 물러질 수 있으므로 공기가 통하지 않도록 따로 넣어 냉장 보관하자.
출처: 건강이 궁금할 땐, 하이닥
(www.hidoc.co.kr)
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